Revista "Familia creştină" - 07/2006

Pentru gospodine  

Supă de usturoi cu seminţe de dovleac

Ingrediente: 15 + 5 căţei de usturoi, 3 linguri de unt topit sau de ulei de floarea soarelui, 125 ml de vin alb uşor, 500 ml de supă de zarzavat, 500 ml de apă fierbinte, 250 ml de smântână, 250 ml de lapte, 1 lingură de amidon alimentar, pătrunjel verde, sare, piper, 1 corn din făină integrală, 3 linguri de seminţe de dovleac curăţite.

Preparare: Se taie mărunt cei 15 căţei de usturoi şi se călesc în untul topit până prind o culoare aurie, fără să se ardă. Se sting cu vinul, după care se adaugă apa şi laptele. Se lasă la fiert la foc molcom timp de 10 minute.
Amidonul se amestecă bine cu puţină apă rece, apoi se adaugă la lichidul din oală, care se mai lasă apoi la fiert încă 3 minute.
Între timp, se taie cornul în felii subţiri şi apoi în cubuleţe, care se rumenesc în tavă, fără grăsime, în cuptorul cald, timp de câteva minute, împreună cu seminţele de dovleac, având grijă să nu se ardă.
Se condimentează supa cu sare şi piper, după gust.
Se ia de pe foc şi se adaugă cei 5 căţei de usturoi rămaşi trecuţi prin presa specială pentru usturoi sau zdrobiţi până au devenit pastă.
Se adaugă smântâna şi se omogenizează totul cu telul sau cu mixerul vertical.
Se toarnă în farfurii şi se presară cu pătrunjelul tocat, cu seminţele de dovleac şi cubuleţele de corn rumenite.

Timp de preparare: 20 de minute


Pui cu legume la cuptor

Ingrediente: 8 pulpe de pui întregi, 4 cepe, 12 roşii, 1 kg de pulpă de dovleac, 1 kg de cartofi, 2 linguri de sare, 2 linguri de boabe de piper negru, 2 linguri de măghiran mărunţit, 10 linguri de ulei de floarea soarelui, vin alb.

Preparare: Se zdrobesc la un loc sarea cu piperul şi măghiranul, după care se amestecă bine cu uleiul.
Se curăţă cartofii şi ceapa şi dovleacul şi se taie felii la fel de groase; se taie şi roşiile.
Pulpele se pun într-o tavă mare şi se condimentează cu amestecul de sare, piper, măghiran şi ulei. Se aşează alături şi legumele, sărate şi pipărate şi stropite bine cu vin.
Tava se acoperă şi se dă la cuptor 40 de minute. Apoi se îndepărtează capacul şi se mai lasă la cuptor încă 5 minute, pentru ca puiul să prindă o crustă aurie.

Timp de preparare: 1 oră


Prăjitură cu mere, pere şi prune

Ingrediente pentru aluatul fraged: 125 g margarină, 100 g smântână, 200 g făină.

Ingrediente pentru umplutură: 200 g nuci tăiate în bucăţi mari, 2 mere mari, 2 pere mari, 250 g de prune bistriţene, 2 linguri de amestec de scorţişoară, cuişoare măcinate şi coajă rasă de lămâie.

Ingrediente pentru aluatul-cremă: 3 ouă, 300 g smântână, 5-6 linguri de zahăr, 1 plic de zahăr vanilat.

Preparare: Se frământă aluatul fraged şi se întinde o foaie de 3 mm grosime care se aşează într-o tavă mare, de aragaz, dar cu marginile ceva mai înalte. Foaia se presară cu nuca mărunţită, peste care se dispun echilibrat fructele (merele şi perele curăţite de coajă şi sâmburi şi tăiate în 8, iar prunele curăţite de sâmburi şi tăiate în 4, cu miezul în sus) presărate cu aromele indicate.
Aluatul cremă se prepară din ouăle, smântâna, zahărul şi zahărul vanilat amestecate foarte bine, până la dizolvarea completă a zahărului. Acesta se toarnă peste fructe.
Se coace 35 minute în cuptorul preîncălzit, la nivelul mediu şi foc potrivit.

Timp de preparare: 50 minute