Revista "Familia creştină" - 04/2006

Pentru 6-8 persoane:

Ingrediente pentru aluat: 150 g de făină cernută, 4 ouă întregi, o linguriţă de zahăr pudră, un vârf de cuţit de sare, 250 ml de apă, 125 g de unt sau margarină

Ingrediente pentru crema I: 250 ml de lapte, 2 plicuri de zahăr vanilinat, 2 gălbenuşuri de ou, 50 g de zahăr pudră, 50 g de făină, 150 ml de frişcă nebătută, 1 linguriţă de zahăr tos

Ingrediente pentru crema II: 180 g de unt, 100 g de zahăr pudră, 3 gălbenuşuri de ou, 200 g de nucă de cocos rasă

Pregătire: 1 oră

Coacere: 30 minute

Pregătirea aluatului:

1. Se toarnă apa într-o cratiţă şi se dă la foc, împreună cu sarea, untul/margarina tăiată bucăţele şi cu zahărul pudră. După ce au dat în clocot, se ia cratiţa de pe foc şi se toarnă făina cernută; se pune cratiţa din nou pe foc şi se incorporează făina în lichid, bătând-o energic, până se desprinde de pereţii cratiţei şi se formează o minge. Se ia de pe foc, iar când s-a răcit puţin, se incorporează ouăle, unul câte unul.

2. Se preîncălzeşte bine cuptorul. Se unge o tavă cu margarină. Se pune aluatul într-un şpriţ de cofetărie şi, prin mişcări circulare, se formează în tavă o coroană cu diametrul de 22 cm.

Se dă la cuptor timp de 20 minute, la nivelul mediu, aşa încât coroana să se umfle bine şi să primească o culoare aurie.

Se lasă apoi în cuptor încă 10 minute, cu uşa întredeschisă, pentru a se răci puţin.

Apoi se scoate din cuptor şi se lasă în tavă, până la răcirea completă.

Pregătirea cremei:

I: se dă laptele în clocot, se ia de pe foc, se adaugă zahărul vanilinat şi se lasă puţin; între timp, se freacă bine gălbenuşurile cu zahărul pudră, până se albesc. Se adaugă făina cernută şi treptat se incorporează laptele, după care se toarnă într-o cratiţă şi se lasă să fiarbă, amestecând continuu, ca să nu se prindă, până ce se obţine o cremă densă şi netedă.

Se toarnă apoi într-un vas rece, pentru a opri fierberea şi se lasă până la răcirea completă.

Se bate frişca tare împreună cu zahărul tos şi apoi se amestecă uşor cu crema răcită.

II: se freacă bine untul într-un castron, până devine cremos. I se adaugă treptat zahărul, până rezultă o cremă uşoară, aproape spumoasă. Se adaugă gălbenuşurile unul câte unul, apoi nuca de cocos. Se continuă suficient frecarea, pentru o incorporare completă a tuturor ingredientelor.

Se amestecă foarte delicat crema I cu crema II şi crema rezultată se dă la rece. Înainte de servire, se taie pe la mijloc coroana de aluat, cu un cuţit cu lama subţire şi bine ascuţită, astfel încât să se obţină o bază şi un capac.

Se întinde jumătate din cremă pe bază, se acoperă cu capacul, pe care se întinde restul de cremă şi se decorează.

Ouăle - surpriză

Ingrediente: 10 ouă, 75 g de margarină,75 g de zahăr, 2 ouă, 75 g de făină, 1 lingură de praf de copt, 1 plic de zahăr vanilinat, câteva picături de lichior de portocale sau o linguriţă de rom

Se spală şi se golesc cele 10 ouă, iar conţinutul se va folosi la alte preparate. Se taie vârful fiecăruia. Cojile se spală bine şi pe dinăuntru cu apă fierbinte şi se lasă să se usuce complet.

Se freacă margarina cu zahărul, până devine spumoasă. Se adaugă cele două ouă, se incorporează apoi romul şi făina cernută şi amestecată în prealabil cu praful de copt şi zahărul vanilinat. Se pune aluatul moale rezultat într-un şpriţ de cofetărie şi se umplu cele zece coji până la jumătate.

Se umple cu sare o formă de tort mobilă şi se aşează ouăle astfel umplute în sare, cu deschiderea în sus.

Se coc în cuptorul preîncălzit la 180-200 grade, timp de 20 de minute.

Se scot din cuptor şi se lasă la răcit într-un suport de ouă.

Aranjarea coşului cu ouă:

Avem nevoie de o farfurie întinsă, cu diametrul de 30cm, un cofraj de ouă rotund, din plastic transparent, lipici pentru material plastic şi un sul de hârtie creponată verde deschis.

Se taie hârtia în fâşii cât mai subţiri. Se unge cofrajul cu lipici întâi pe dos, apoi se presară fâşiile de hârtie peste tot, se presează uşor şi se lasă să se usuce complet lipiciul, după care se procedează la fel şi cu faţa cofrajului.

Legaţi ouăle cu câte o fundiţă colorată de mătase sau de rafie şi aşezaţi-le frumos "în iarbă".

Puneţi apoi coroana ornată pe farfurie, iar cofrajul cu ouăle aranjate după cum s-a arătat, în mijloc.

Completaţi cu alte mici decoruri primăvăratice, dar fără să încărcaţi prea mult.

Va fi un desert vesel şi foarte sărbătoresc!