FAMILIA

Laptele, medicament natural

Nutriţioniştii spun că fiecare dintre noi ar trebui să bea, zilnic, cel puţin un pahar cu lapte.

Consumul zilnic al acestui aliment aduce o sumedenie de beneficii sănătăţii noastre: ajută la menţinerea tensiunii arteriale între valori normale şi la refacerea vaselor de sânge, reduce riscul accidentelor vasculare şi al unor boli cardiovasculare majore, previne osteoporoza, litiaza renală şi unele tipuri de cancer. Laptele este de neînlocuit în regimurile dietetice ale unor boli, deoarece acţionează chiar ca un medicament. În scarlatină, pojar, hepatită, difterie, oreion, hipertensiune arterială se recomandă până la un litru pe zi, iar în bolile digestive (ulcer, gastrită, colecistite) între 500 ml şi un litru pe zi.

Iaurtul

Peste 30% din populaţia lumii consumă iaurt în mod regulat, iar consumul anual mondial pe cap de locuitor este estimat la două kilograme. Cu sau fără fructe, dietetic sau nu, iaurtul rămâne unul dintre produsele alimentare esenţiale pentru sănătatea noastră. El conţine vitaminele din grupa B-urilor, indispensabile bunei funcţionări a sistemului nervos şi refacerii ţesuturilor îmbătrânite sau afectate de boală, vitamina PP, care ajută la creştere, vitamina A, cea care conferă pielii strălucire şi supleţe, precum şi numeroase minerale (calciu, potasiu, sodiu, zinc etc.).

Iaurtul rezultă din fermentaţia laptelui, proces care se realizează cu ajutorul unor bacterii lactice. Acestea împiedică înmulţirea germenilor toxici în intestin (de mare ajutor în cazul gastroenteritei) şi îmbunătăţesc tranzitul. Dacă ai urmat un tratament cu antibiotice, ar fi bine să mănânci zilnic, pentru o perioadă, câte un iaurt ce conţine fermenţi vii, pentru a-ţi reface flora intestinală. Poţi afla dacă iaurtul tău preferat conţine fermenţi vii citind ambalajul. Alte avantaje ale iaurtului: întăreşte sistemul imunitar, curăţă organismul de toxine, reduce colesterolul, previne apariţia cancerului de colon.

Este un aliat important pentru siluetă, fiind sărac în calorii, dar bogat în elemente nutritive. Iaurtul obişnuit conţine doar 49 de calorii la 100 gr, cel degresat 38 de calorii, în timp ce iaurtul produs din lapte integral, considerat cel mai caloric, are doar 64 de calorii la 100 gr.

Aşadar, puteţi mânca iaurt, chiar dacă urmaţi un regim de slăbire. Alegeţi un iaurt simplu sau degresat şi evitaţi-le pe cele cu fructe (acestea au circa 85 de calorii la 100 gr). Iaurtul poate fi consumat şi de persoanele care nu tolerează laptele.

O cutiuţă de 100 gr iaurt conţine între 170 şi 210 mg de calciu, deci asigură 1/3 din necesarul zilnic de calciu al unui copil de 1-3 ani şi 1/5 din necesarul unui adult.

Brânzeturile

Gustul, aroma şi consistenţa lor, extrem de variate, ne permit să le folosim la toate mesele zilei, de la antreuri şi salate, până la supe şi deserturi sofisticate. Reţineţi că, dintre toate produsele lactate, brânzeturile aduc cel mai mult calciu organismului. De aceea, ele nu trebuie să lipsească din alimentaţia copiilor, femeilor însărcinate şi mamelor care alăptează.

Aproape toate brânzeturile sunt mai bogate în grăsimi decât laptele. De aceea, dacă urmaţi un regim de slăbire, ar trebui să alegeţi un produs cu un conţinut scăzut de grăsimi. Cu cât brânza este mai grasă, cu atât are mai multe calorii: între 200 şi 400 de calorii la 100 gr. Brânza tare (de genul caşcaval, parmezan) este mai grasă decât o brânză moale (Camembert), iar brânzeturile proaspete, cu consistenţă cremoasă conţin mai multă apă şi mai puţine calorii. Cele care conţin mai puţin de 30% grăsimi sunt nu doar mai puţin gustoase (au mai puţină cremă de lapte), ci oferă şi mai puţine vitamine A şi D, proteine şi calciu.

Nu uitaţi! Copiii trebuie să mănânce în fiecare zi brânză şi le puteţi da, în funcţie de ceea ce le place, caşcaval, brânză topită, brânză proaspătă de vaci sau creme de brânză.

Dr. Doina-Lucia Amza, medic de familie

Lumina creştinului, iulie 2004